2015年10月31日 星期六

著名口味

目前最受歡迎的羊羹口味有:

紅豆羊羹:吃得到紅豆顆粒的綿密口感
綠茶羊羹:
烏龍茶羊羹:
金棗羊羹:
鳳梨羊羹:
黑糖羊羹:
巧克力羊羹:

搭配台灣茶,各國下午茶,花茶,咖啡,飲料......是絕佳高級甜品
對於牙口不好的老人家長輩,小孩子更是軟硬度最棒的零食,素食亦可食用喔!!

羊羹的歷史

羊羹起源自中國,其後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期,羊羹的確是一種加入肉煮成的羹湯,再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本,但在鎌倉時代室町時代佛教禪宗傳入,由於僧侶戒律不能食,故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。此後,羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點,而日本人亦慢慢將羊羹發展和轉化,變成今天多款不同口味的羊羹。
不過,亦另有傳說指出,羊羹原是中國的一種仿照羊的肝臟形狀製成的食品。傳至日本後,由於「肝」與「羹」兩字被混淆,久而久之就被稱之為羊羹,直至今天。
初期的羊羹製法主要以小豆加上小麥粉混和,再加以蒸煮而成。製作方法如另一種和式菓子外郎相若。
天正17年(1589年),和歌山的駿河店店主岡本善行右邊衛將原有的羊羹作改良,在餡料中加入寒天(一種曬製而成的乾菜,煮後凝固成果凍狀)製成煉羊羹,並用竿將羊羹的形狀鞏固成方形。此後,羊羹就成了現時長方形的形狀。羊羹主要依據寒天的用量分成「煉羊羹」及「水羊羹」兩種種類。
江戶時代是煉羊羹最盛行的時期,其中以江戶本鄉的藤村羊羹最為著名,而與此同時四周亦開滿了林林總總以製作羊羹為主的知名店鋪。
現時,日本除了傳統的羊羹外,亦開發了不少不同口味的品種。除了成為日本人日常的茶點外,亦成為了一種日本的特式土產。
而羊羹的原產地中國,亦有出產其特色的羊羹,不過製法方面已和日本的製法不同,除了沿用小豆、甘栗等材料外,還有加入一些中國獨有的水果如山楂桃子以及蘋果等,在天津北京等地均有售賣。而羊羹此一食品在台灣亦頗為盛行,著名產地例花蓮縣玉里鎮羊羹起源自中國,其後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期,羊羹的確是一種加入肉煮成的羹湯,再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本,但在鎌倉時代室町時代佛教禪宗傳入,由於僧侶戒律不能食,故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。此後,羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點,而日本人亦慢慢將羊羹發展和轉化,變成今天多款不同口味的羊羹。
不過,亦另有傳說指出,羊羹原是中國的一種仿照羊的肝臟形狀製成的食品。傳至日本後,由於「肝」與「羹」兩字被混淆,久而久之就被稱之為羊羹,直至今天。
初期的羊羹製法主要以小豆加上小麥粉混和,再加以蒸煮而成。製作方法如另一種和式菓子外郎相若。
天正17年(1589年),和歌山的駿河店店主岡本善行右邊衛將原有的羊羹作改良,在餡料中加入寒天(一種曬製而成的乾菜,煮後凝固成果凍狀)製成煉羊羹,並用竿將羊羹的形狀鞏固成方形。此後,羊羹就成了現時長方形的形狀。羊羹主要依據寒天的用量分成「煉羊羹」及「水羊羹」兩種種類。
江戶時代是煉羊羹最盛行的時期,其中以江戶本鄉的藤村羊羹最為著名,而與此同時四周亦開滿了林林總總以製作羊羹為主的知名店鋪。
現時,日本除了傳統的羊羹外,亦開發了不少不同口味的品種。除了成為日本人日常的茶點外,亦成為了一種日本的特式土產。
而羊羹的原產地中國,亦有出產其特色的羊羹,不過製法方面已和日本的製法不同,除了沿用小豆、甘栗等材料外,還有加入一些中國獨有的水果如山楂桃子以及蘋果等,在天津北京等地均有售賣。而羊羹此一食品在台灣亦頗為盛行,著名產地例花蓮縣玉里鎮宜蘭縣蘇澳鎮等等。

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2015年10月24日 星期六

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